Fruit Tart

Fruit Tart
Sumber : Mat Gebu

Bahan Pastri :
113 g mentega
75 g gula halus
1 biji telur Gred A + 1 kuning telur
250 g tepung halus (tepung gandum pun ok)

Bahan Kastad :
300 ml susu segar
3 biji kuning telur
50 g gula halus
20 g tepung gandum*
20 g tepung jagung*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh esen vanilla dan 2 camca besar mentega atau marjerin

Bahan Lain :
Coklat cair secukupnya
Buah2an segar (ikut kegemaran masing2)
Jem aprikot atau piping jelly (kalau suka)

Cara-cara :

Pastri :
1. Dalam satu bekas, satukan mentega dan gula.
2. Kacau menggunakan wisk hingga gula hancur.
3.Masukkan telur dan terus mengacau hingga berkrim.
4.Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diadun menggunakan spatula hingga adunan menjadi doh yg lembut.
5.Bungkus dgn plastik dan dinginkan dalam peti sejuk 2 jam.

Kastad :
1. Panaskan susu hingga menjadi suam. Matikan api.
2. Dalam satu bekas, satukan kuning telur, gula dan tepung yg telah diayak.
3. Kacau menggunakan wisk hingga berkrim.
4. Tuang susu suam sedikit2 sambil terus mengacau hingga susu habis dituang.
5. Tenggekkan bekas berisi adunan tadi atas air mendidih dan terus mengacau hingga adunan berubah menjadi pekat dan licin.
6. Matikan api dan masukkan esen vanila dan mentega atau marjerin. Kacau hingga sebati. Alihkan ke dalam bekas yg bertutup dan tutup rapat.
7. Keluarkan doh dari peti sejuk. Ambil sedikit doh dan canai mengikut saiz acuan.
8. Perlahan2 alihkan doh ke dalam acuan tat dan kemaskan. Buat hingga habis. Kemudian cucuk2 permukaan kulit tat dgn garfu.
9. Masukkan acuan tat yg telah diisi dgn doh ke dalam peti sejuk, sementera menunggu oven panas (pada suhu 175C). Bakar selama 10 - 12 minit atau hingga kuning keemasan.

10. Bila masak, keluarkan kulit tat dari acuan dan sejukkan diatas redai.
11. Sapukan  dalam kulit tat dgn sedikit coklat cair.
12. Paipkan dgn krim pastri tadi. Banyak atau sikit bergantung pada kehendak masing2.
13. Susun buah2an segar mengikut kreativiti masing2....tak kira buah2an tempatan atau buah2an import....Boleh juga disapu permukaan buah2an tadi dgn jem aprikot atau piping jelly utk nampak lebih berkilat.